Santé mentale

Les tissus nerveux possèdent la plus forte concentration en acides gras après les masses adipeuses.  Les acides gras à longue chaîne (oméga-3 et oméga-6) apportés par l'alimentation sont indispensables à la structure et au fonctionnement des cellules nerveuses.

Une modification de la teneur en acides gras essentiels des membranes synaptiques peut affecter le fonctionnement neuronal en altérant d'une part, le fonctionnement des récepteurs membranaires, des canaux ioniques et des enzymes, et d'autre part, en affectant la transmission des signaux intra et intercellulaires générés par des messagers secondaires dont les acides gras à longue chaîne sont des précurseurs. Les acides gras essentiels oméga-3 influent aussi directement sur la production et la libération de certains neurotransmetteurs comme la sérotonine et la dopamine.