Cake de courgette à la Rabiola

C'est une excellente idée pour un pique-nique.

Mais peut se faire aussi toute l´année. C´est tellement bon !

1 kg de courgettes coupées en petits dés,
1 oignon blanc haché,
6 oeufs,
100 g de robiola de Roccaverano coupé en gros dés (ou chèvre à pâte molle),
2 c. à soupe de parmesan râpé,
1 c. à soupe de basilic haché,
4 c. à soupe d´huile d´arachide,
4 c. à soupe de chapelure,

sel, poivre.

Faire rissoler l'oignon dans l'huile et les courgettes pendant 20 minutes, en mélangeant souvent. Assaisonner. Éteindre le feu, parsemer de basilic, remuer et réserver.
Mélanger les oeufs battus avec la robiola, ajouter le parmesan râpé et les courgettes.
Chemiser avec la chapelure un moule à cake, y verser le mélange et recouvrir de chapelure.

Enfourner au four moyen, thermostat 5/6 (180/200°C) pendant 30 minutes.

Attendre 10 minutes. Démouler, couper en tranches épaisses et servir.
 

Originaire du Piémont, ce fromage de chèvre frais au lait cru peut se trouver toute l´année. L´unique fromage AOC produit avec du lait de chèvre !

Il peut être servi tiède ou à température ambiante.

Ce cake a aussi sa place en accompagnement de légumes avec un steak haché et des pommes rissolées.